1. <mark id="dhzbe"></mark>
          <acronym id="dhzbe"></acronym>

          <optgroup id="dhzbe"></optgroup>
          <cite id="dhzbe"><li id="dhzbe"></li></cite>
        1. 首頁 > 專題

          這些蔬菜沒煮熟比砒霜還毒 五種食物要記住

          2014年04月02日

          食物中毒

            煮東西是一門學問。菠菜不能煮太久,不然營養會流失。但有些食物卻需要煮熟才能吃,不然會引起食物中毒。一起來看看到底有哪些食物吧。

            豆漿

            致命毒素:皂素

            致使機理:由于生大豆中也含有毒成分,因此,如果豆漿未煮熟時就食用,也可引起食物中毒。特別是將豆漿加熱至80℃左右時,皂素受熱膨脹,泡沫上浮,形成“假沸”現象,其實此時存在于豆漿中的皂素等有毒害成分并沒有完全破壞,如果飲用這種豆漿即會引起中毒,通常在食用0.5~1小時后即可發病,主要出現胃腸炎癥狀。

            解毒方法:為了防止飲用生豆漿中毒,在煮豆漿時,出現“假沸”后還應繼續加熱至100℃。煮熟的豆漿沒有泡沫,而且消失的泡沫也表明皂素等有毒成分受到破壞,然后再用小火煮10分鐘左右,這樣即可達到安全食用的目的。

          食物中毒

            四季豆

            致命毒素:皂素

            致命機理:如果四季豆未煮熟,豆中的皂素會強烈刺激消化道,而且豆中含有凝血素,具有凝血作用。

            此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶,可刺激人體的腸胃,使人食物中毒,出現胃腸炎癥狀。

          食物中毒

            木薯

            致命毒素:亞麻仁苦苷

            致命機理:盡管木薯的塊根富含淀粉,但其全株各部位,包括根、莖、葉都含有毒物質,而且新鮮塊根毒性較大。因此,在食用木薯塊根時一定要注意。木薯含有的有毒物質為亞麻仁苦苷,如果攝入生的或未煮熟的木薯或喝其湯,都有可能引起中毒。其原因為亞麻仁苦苷或亞麻仁苦苷酶經胃酸水解后產生游離的氫氰酸,從而使人體中毒。

            一個人如果食用150~300克生木薯即可引起中毒,甚至死亡。

            解毒方法:要防止木薯中毒,可在食用木薯前去皮,用清水浸薯肉,使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷,再加熱煮熟,即可食用。

          食物中毒

            蠶豆

            致命毒素:巢菜堿苷

            致命機理:蠶豆種子中含有巢菜堿苷,人食用這種物質后,可引起急性溶血性貧血(蠶豆黃病)。春夏兩季吃青蠶豆時,如果烹制不當,常會使人發生中毒現象。而且一般在吃生蠶豆后4~24小時后發病。

            解毒方法:為了防止出現蠶豆中毒,最好不要吃新鮮的嫩蠶豆,而且一定要煮熟后再食用。

          食物中毒

            黃花菜

            致命毒素:秋水仙堿

            致命機理:黃花菜又被稱為金針菜,是人們喜愛的菜肴之一。但黃花菜中含有秋水仙堿,如果人體攝入秋水仙堿后,會在人體組織內被氧化,生成二秋水仙堿。而二秋水仙堿是一種劇毒物質,可毒害人體胃腸道、泌尿系統,嚴重威脅健康。一個成年人如果一次食入鮮黃花菜50~100克即可引起中毒。

            解毒方法:要防止出現鮮黃花菜中毒,可將鮮黃花菜在沸水中稍煮片刻,再用清水浸泡,就可將大部分水溶性秋水仙堿去除。也可將鮮黃花菜煮熟、煮透,再烹調食用。

           

          (來源:21cn生活 選稿:王亦斐 )
          版權聲明 | 網站簡介 | 網站律師 | 網站導航 | 頻道招商 | 廣告刊例 | 聯系方式 | Site Map
          東方網(eastday.com)版權所有,未經授權禁止復制或建立鏡像
          情事:秘密情事,芭乐视频app进入,最近2019中文字幕免费看公主殿下的love动漫全集播放